拔丝土豆
“ 拔丝土豆，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心，制作方法简便。”
[主料]
土豆：1个
糖：适量
[辅料]
植物油：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：简单
[拔丝土豆的做法步骤]
1、土豆去皮切滚刀块，用清水洗一下
2、锅热，放适量植物油，土豆下锅炸一下
3、炸至金黄，捞出备用
4、锅里油倒出，剩少许底油，放入五六勺糖，慢慢熬制，用铲子滑动，全程小火，糖慢慢融化，开始冒出细腻的小白泡泡，这时还不能放土豆。
5、泡泡消失，糖变成棕黄色，糖就熬好了。把土豆迅速放入锅里翻炒，使每一块土豆均匀挂上糖汁。出锅。
6、稍凉，加起土豆会拉出很长的糖丝
7、成品
[小窍门]
熬糖是关键，时间短则不成丝，过火则会味苦。所以一定仔细观察糖的变化。
使用的厨具：炒锅
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