泡菜鸡
[主料]
鸡腿：1个
泡菜：150克
[辅料]
青椒：3个
[配料]
姜：适量
蚝油：适量
料酒：适量
生粉：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡菜鸡的做法步骤]
1、将鸡腿去骨， 再切成小块；
2、在鸡块中放入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料， 抓匀后腌制十五分钟；
3、将泡菜和青椒切成小块备用；
4、将锅烧热，在里面加入适量的油，将腌好的鸡块下入翻炒；
5、在其变色且微微煸出油后下入青椒块，一起翻炒；
6、 再加入切好的泡菜，一起翻炒；
7、翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料， 混合均匀；
8、盛入碗中。
[小窍门]
1、. 先将鸡腿去骨，在鸡腿的底端用刀划个圈， 再沿着骨头切开来，将骨头的一头拎起，用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来；
2、. 将剔下来的鸡腿肉切成小块， 加入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料腌制入味；
3、. 泡菜切成小片准备好， 其他的配菜随意， 青椒， 洋葱等都可以；
4、. 将锅烧热， 加入适量的油， 下入腌好的鸡块翻炒， 直至变色后其中油煸炒出来， 再加入其他配料；
5、. 其他配料煸炒至半熟时加入泡菜一起翻炒两分钟， 让它们味道相互渗透， 炒好后加入调料料即可。
使用的厨具：炒锅
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