青椒炒鱿鱼
“ 今天去市场见有小鱿鱼，就买回来了，鱿鱼的营养就不用啰嗦了，我喜欢吃，也很美味，我选鱿鱼就爱选小条的，因为爱要多少事多少”
[主料]
鱿鱼：适量
青椒：2个
[辅料]
姜：适量
[配料]
料酒：少许
生抽：少许
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒炒鱿鱼的做法步骤]
1、青椒我选大个的，这种以点都不辣。把辣椒、姜洗净切着待用
2、把鱿鱼洗干净，把头分开，拔出鱿鱼里面透明的软骨，如果要留鱼头就用刀给两只眼画一字刀，然后反复洗鱼头，把墨洗走，给鱼身中间分开就可以了，不用切那么小。鱿鱼洗干净后放点料酒用手抓几下，给它腌2分钟这样，去腥。
3、锅中放水烧开，放鱿鱼进去，待它定型就可以捞出了。焯水，可以去腥。
4、这就是焯过水的鱿鱼
5、起锅，放油烧热，放入姜片炒出姜香，
6、放鱿鱼进去翻炒，火可以大点，可以快速炒走水分，翻炒几下后，放点生抽下去翻炒。
7、不要单炒鱿鱼太久，会变老，然后就可以倒入青椒了，继续炒5分钟这样就可以了，记得放盐。
8、这样的鱿鱼口感很好的
9、很美味
[小窍门]
鱿鱼不能切太小块，焯水去腥，不过水，直接炒味道吃起来不怎么好。鱼头要给眼晴画一字刀，洗干净。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜