魔芋烧兔肉--地道川南味
“ 我的家乡是处于云贵川交界的位置，临近重庆，自然吸收了各种口味，兔肉是我们这儿很爱的一种肉类，当然四川还有一个超爱兔子的城市，自贡，自贡的菜口味比较重，但是真的很好吃，川南大部分的味道都差不多其实，主要是爱吃烧的菜，每家每户也都有自己的泡菜坛子，我们家的泡菜坛子比我的年纪还大，泡豇豆泡辣椒是一到夏季就要忙活的事情，泡姜泡辣椒也是川菜红烧的灵魂，特别是兔子性寒更需要综合。”
[主料]
兔肉：适量
魔芋：适量
[辅料]
泡姜：适量
泡辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
菜籽油：适量
自制豆瓣酱：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[魔芋烧兔肉的做法步骤]
1、材料：兔肉 魔芋（魔芋我自己切片了，也可以切块，随意啦,切片入味些）
2、魔芋一定要焯水，这样不会粘汤，也可以去碱味
3、泡姜泡辣椒切片，其实应该放更多，味大更好吃，家里有人怕上火
4、多放油，因为兔子自身无油，热油下兔肉滑炒（兔子要提前用淀粉才会更嫩）加入豆瓣酱，酱油，泡姜等
5、加入适量的水，烧开
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜