人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】
“ 盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！
 自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。
  豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。
   动手做起来，放心大胆吃起来！”
[主料]
红辣椒：2斤
豆豉：1包
[辅料]
蒜头：半斤
生姜：1小块
[配料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：1大勺
白砂糖：1小勺
高度白酒：1大勺
口味：中辣
工艺：调味
耗时：半小时
难度：简单
[豆豉鲜剁椒的做法步骤]
1、准备好所以的材料。
2、辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
3、晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
4、蒜头和生姜也全部切碎。
5、切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6、带上一次性的手套搅拌均匀。
7、剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8、锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
9、倒入剁椒。
10、保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
[小窍门]
尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。
油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。
吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。
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