武汉小吃--鸡冠饺
“ 鸡冠饺是一种具有武汉地方特色的小吃，它和饺子最大的区别就是把饺子放进油锅里面油炸后变成鸡冠形，油炸后色泽金黄肉馅鲜美，外脆内香让这一典型的武汉传统小吃流传至今。
        小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂；
        且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。
清道光三十年，叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。自此武汉人“过早”已有163年。”
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
[辅料]
肉馅：适量
小葱：适量
[配料]
白糖：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡冠饺的做法步骤]
1、酵母提前用30°左右的白糖水化开，一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状。
2、揉成稍软的面团，盖上盖让其发酵。也可以盖保鲜膜或湿布。
3、发酵好的面团。
4、手上抹少许油，把面团排气，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏一夜。
5、肉馅调好味后，放入香葱段。
6、手上抹油揪一块面团用手指扒开，放上肉馅。
7、两面对折，用手指轻轻的把边按紧。
8、下油锅炸熟即可。
[小窍门]
面要和的稀一些，手上一定要抹油，防粘。
发好的面团最好放入冰箱冷藏。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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