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脆皮炸鲜奶
“ 脆皮炸鲜奶其实不只小朋友,我这个大人也爱,我身边的女性朋友都喜爱这道点心。 第一次貌似是很小的时候,印象不全。主要的记忆来自大学食堂,一块钱3个,适合饭后买一份,边走回寝室边和朋友分着吃。出国之后就没吃过了,偶尔一次聚餐上吃到了别人做的,勾起了我浓浓的回忆,又或者是食欲== 一定要自己也做一次。巧的很,我在这边认识的一个姑娘本科也是武大的,我们一边吃就开始回忆起食堂,又感慨起大学生活来。。情感寄托于食物,通过食物加深感情,貌似吃货们都会经历的哈。 以前很不解,为什么鲜奶还能油炸呢。学习了前辈们的日志才知道,软软的内陷里是拌了淀粉的。牛奶混了淀粉加热就会变成糊糊状,冰箱里冻成膏,裹层面糊油炸之后表皮香脆,内馅在里头化成细腻香甜的口感,发明这道点心的人真有智慧!” [主料] 牛奶:500ml 淀粉:90g 白糖:40g 吉士粉:10g [辅料] 面粉:80g 淀粉:40g 水:适量 泡打粉:5g [配料] 玉米油:适量 口味:奶香 工艺:炸 耗时:数小时 难度:普通 [脆皮炸鲜奶的做法步骤] 1、准备材料。 2、把牛奶、白糖、淀粉和吉士粉混合,搅拌均匀。 3、置于炉上小火加热。 4、中途不停地搅拌以免糊锅。搅拌至变成粘稠的糊糊状。 5、倒入容器中,入冰箱冷冻4小时左右。 6、面粉和淀粉按比例混合,加水调成比较稠的面糊,加入泡打粉和吉士粉。 7、冻好的牛奶糕拿出来,用刀划一圈倒扣脱模,切小块。 8、把小块的牛奶糕滚上面糊。 9、锅子烧热油,下牛奶糕煎炸至表皮酥脆即可。 10、装盘食用。 [小窍门] 外皮面粉和淀粉比例为2:1。调成糊的时候提起程丝状滴落。 可以多准备些牛奶糕,需要吃的时候解冻拿出来炸就行。 使用的厨具:平底锅、煮锅 所属分类: 小吃 常见菜式 儿童 下午茶 夏季食谱