脆皮炸鲜奶
“ 脆皮炸鲜奶其实不只小朋友，我这个大人也爱，我身边的女性朋友都喜爱这道点心。
  第一次貌似是很小的时候，印象不全。主要的记忆来自大学食堂，一块钱3个，适合饭后买一份，边走回寝室边和朋友分着吃。出国之后就没吃过了，偶尔一次聚餐上吃到了别人做的，勾起了我浓浓的回忆，又或者是食欲== 一定要自己也做一次。巧的很，我在这边认识的一个姑娘本科也是武大的，我们一边吃就开始回忆起食堂，又感慨起大学生活来。。情感寄托于食物，通过食物加深感情，貌似吃货们都会经历的哈。
  以前很不解，为什么鲜奶还能油炸呢。学习了前辈们的日志才知道，软软的内陷里是拌了淀粉的。牛奶混了淀粉加热就会变成糊糊状，冰箱里冻成膏，裹层面糊油炸之后表皮香脆，内馅在里头化成细腻香甜的口感，发明这道点心的人真有智慧！”
[主料]
牛奶：500ml
淀粉：90g
白糖：40g
吉士粉：10g
[辅料]
面粉：80g
淀粉：40g
水：适量
泡打粉：5g
[配料]
玉米油：适量
口味：奶香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[脆皮炸鲜奶的做法步骤]
1、准备材料。
2、把牛奶、白糖、淀粉和吉士粉混合，搅拌均匀。
3、置于炉上小火加热。
4、中途不停地搅拌以免糊锅。搅拌至变成粘稠的糊糊状。
5、倒入容器中，入冰箱冷冻4小时左右。
6、面粉和淀粉按比例混合，加水调成比较稠的面糊，加入泡打粉和吉士粉。
7、冻好的牛奶糕拿出来，用刀划一圈倒扣脱模，切小块。
8、把小块的牛奶糕滚上面糊。
9、锅子烧热油，下牛奶糕煎炸至表皮酥脆即可。
10、装盘食用。
[小窍门]
外皮面粉和淀粉比例为2：1。调成糊的时候提起程丝状滴落。
可以多准备些牛奶糕，需要吃的时候解冻拿出来炸就行。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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