【低糖紫薯饼干】天然着色剂打造的浪漫紫
“ 紫，天生有一种浪漫，迷幻的元素。至从菜场上多了一种叫紫薯的蔬菜时，屡获了不知多少人的心。有些人是因为其中含有丰富的花青素被吸引，还有一些就是被它的色彩所迷恋。平时经常用它为孩子做一下花样美食，这次用它做了饼干，单看这色儿，想必已经被它迷住了吧。所以说无论从色彩还是营养上，还是口感上，它都是一道不折不扣的优质甜点。”
[主料]
黄油：40g
紫薯：70g
糖粉：25g
低筋面粉：100g
[辅料]
蛋黄液：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[低糖紫薯饼干的做法步骤]
1、紫薯上屉蒸熟去皮，精准称量，同时备好其他所需食材；
2、黄油与糖粉混合，搅打均匀；加入蛋黄液，搅打至顺滑状态；
3、紫薯过筛成泥状，与搅打好的混合物混合搅打均匀；
4、筛入低筋面粉，用刮刀拌合成面团；
5、将面团擀成约0.3cm厚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右；
6、取出面团后，将边缘裁切整齐，切成均等大小的长条，中间横切一刀，但不要切断，用叉子均匀的叉上小孔；
7、整齐码放在烤盘上，烤箱预热，温度175度，时间8-10分钟即可。
[小窍门]
1、、蒸熟的紫薯表面会附着一些水分，需要用厨房纸巾将其吸干，否则会影响面团的湿度；
2、、拌好的面团放入冰箱冷藏，有利于面团的松弛；
3、、最后一步饼干表面用牙签扎孔，除了增加美观外，也可以防止烘烤过程中鼓包，用牙签扎孔时，将牙签尖的部分掰断，用粗头扎，尖头扎的孔小，烘烤过程中极易消失；
4、、做这道饼干用糖粉，可以使烤好的成品表面更整洁；
5、、烘烤过程中，在最后几分钟，最好在烤箱旁边盯着，很容易烤糊变色。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 饼干 下午茶