泡椒肉丝
“ 惭愧，做这个菜的时候心太急，肉丝都快切成肉片了⊙﹏⊙b，各位童鞋可别像我这样着急哈。不过好吃就行。O(∩_∩)O”
[主料]
肉丝：适量
[辅料]
泡椒：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒肉丝的做法步骤]
1、肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀静置入味，葱姜蒜切片，干辣椒切丝。
2、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。
3、入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
4、下入泡椒翻炒，注意用锅铲将泡椒切开，使之入味。（呃……好吧，我承认我懒，应该在下锅前把泡椒切丝的。O(∩_∩)O）
5、调入料酒、糖和精盐大火翻炒。
6、沿锅边淋入少量醋翻匀，关火后调入味精起锅。
[小窍门]
因为喜欢干香一点的味道，所以起锅的时候没有用水淀粉勾芡，如果你喜欢嫩滑一点的味道，最后可以用水淀粉勾芡；没有放酱油，因为喜欢泡椒将肉丝染成红红的样子，放入酱油颜色会深一些，不好看。
我的自在美味——泡椒肉丝。
O(∩_∩)O
使用的厨具：炒锅
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