奶黄小面包
“ 我喜欢各种各样的小面包，这款奶黄小面包是第一次做。吃起来很不错哦”
[面团材料]
高粉：150克
低粉：150克
牛奶：80克
温水：80克
蛋清：40克
糖：15克
酵母：5克
[奶黄馅]
鸡蛋：1个
蛋黄：3个
黄油：45克
低粉：20克
玉米淀粉：15克
炼乳：30克
糖：50克
牛奶：250克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[奶黄小面包的做法步骤]
1、准备材料。
2、根据海氏厨师机一般面包制作方法，把面团材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、将面团盖保鲜膜发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
4、面团发酵的时候制作蛋黄馅，在大碗中倒入蛋清蛋黄，混合均匀
5、低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入大碗，用刮刀翻拌均匀。
6、依次倒入牛奶、细砂糖、炼乳
7、搅拌均匀后，过筛一至两遍
8、过筛后盖上保鲜膜，入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌。再加热两分钟，取出搅拌。
9、趁热加入黄油，拌匀后盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏。
10、发酵好的面团排气，分割成25份，重新揉圆，静置15分钟。
11、取一块中间发酵好的面团，按扁后包入奶黄馅儿，像包包子一样包起来，收口向下排入烤盘。
12、将烤盘放入烤箱，在温度38-40度，湿度85%的环境下进行最后发酵，约40分钟左右。
13、二次发酵至两倍大后，表面刷一层全蛋液
14、再挤上一些奶黄馅儿花纹
15、放入预热好的烤箱180度20分钟左右，至表面金黄即可出炉
16、出炉喽
[小窍门]
本食谱温度适用于海氏烤箱，大家可根据自己烤箱的脾气略作调整哦。
使用的厨具：电烤箱