辣炒螃蟹脚
“ 有的饭店叫这道菜叫花甲，我至今都不明白为什么叫花甲，花甲明明是那个海鲜，像蚌壳一样的。我在电视里面学到的，和饭店里的也是一样的味道，辣味可以自己调，可以中辣。可以超辣，但不能微辣，辣些更好吃，老公连喝了3瓶啤酒，我女儿吃得香喷喷，很不淑女，呵呵。”
[主料]
螃蟹脚：1斤1两
[辅料]
酒酿子：1斤
生姜：适量
大蒜子：1大个
辣椒末：9克
葱：适量
[配料]
白酒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：一点点
水：一碗
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒螃蟹脚的做法步骤]
1、螃蟹脚洗净，顺着纹路，用剪刀剪断
2、用榔头敲每一个螃蟹脚中间（这样好入味）
3、准备生姜大蒜子
4、准备1斤酒酿子，9克辣的辣椒末，适量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，葱切段
5、适量油，放入生姜大蒜子，炒香
6、倒入螃蟹脚翻炒，放入白酒（去腥），盖锅，焖30秒钟
7、放酒酿子1斤，煮30秒
8、放适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀，再放一点点香醋
9、翻炒后，加一碗水，没过螃蟹脚，放9克辣椒末（想更辣的可以多放点辣椒末)，盖锅盖，大火烧开，中火收汁
10、收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出锅放葱即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜