【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕
“ 凉皮粉浆的变身，
千层糕的替身
在我手上演变成层层绿豆糕。。。。。。”
[主料]
蜜绿豆：适量
白糖：适量
水：适量
绿豆水：100克
[辅料]
面粉：200克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[层层绿豆糕的做法步骤]
1、准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
2、面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
3、饧好的面团放入盆中，加大半盆水
4、不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
5、面筋过筛
6、淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
7、沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
8、拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
9、锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
10、盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
11、再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
12、反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
13、切块，开动吧。
[小窍门]
【温馨提示】
面浆多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 常见菜式