卤肥肠
[主料]
肥肠：适量
鸡爪：适量
猪小肚：适量
[辅料]
干辣椒：适量
丁香：适量
花椒：适量
草果：适量
小茴香：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[卤肥肠的做法步骤]
1、肥肠和猪小肚用面粉使劲的搓洗干净，同样步骤反面洗四次 正面洗四次 （肥肠里面的油筋撕掉）
2、洗净的肥肠小肚放入锅中加料酒飞水捞出备用
3、鸡爪去除指甲飞水捞起备用
4、自家卤料包
5、花椒 干辣椒 丁香 八角 小茴香 草果
6、肥肠和小肚熟了后放入鸡爪继续卤7-8分钟后关火让食材侵泡在里面直到冷却（这里也可以加入鸡蛋，鸡蛋首先要煮好，剥皮）
7、所有调料放入煮锅（这里一次性加入足够的水）下肥肠和小肚炖一个半小时 我用的是老式的电饭锅 煤气灶的话中小火差不多
8、肥肠和猪小肚差不过好了，加入鸡爪也可以加几个鸡蛋 炖7-8分钟关火 让食材在汤汁里面待着直至冷却，这样更入味
9、用保鲜袋装好送入冰箱 随吃随取
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐