轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：100克
牛奶：50克
黄油：30克
鸡蛋：3个
低筋面粉：15克
玉米淀粉：10克
细砂糖：50克
[辅料]
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
3、用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4、倒入溶化的黄油打搅均匀。
5、分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
7、顺时针打搅至顺滑备用。
8、蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
9、打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
10、将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11、翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
12、倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
13、放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
14、烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
15、成品
[小窍门]
烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶