大理石吐司
[主料]
高筋面粉：320克
南瓜泥：15克（可不加）
[辅料]
无盐黄油：25克
牛奶：195克
竹炭粉：3克
酵母粉：3克
全蛋液：60克
[配料]
白砂糖：40克
盐：1克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[大理石吐司的做法步骤]
120、克高粉 南瓜泥 75克牛奶，搅匀后，小火加热，慢慢搅拌成糊状汤种，放凉，冰箱里冷藏一小时。
2、面包桶里加汤种、300克高粉、3克发酵粉、牛奶120克、全蛋液50克、40克白砂糖，欧式面包档，搅拌10分钟
3、至能出粗糙的膜时加盐、黄油，欧式面包档揉10分钟
4、面团从面包机里取出，在工作台上摔打5分钟，至扩展阶段
5、揉好的面团一分为二，其中一块加入3克竹炭粉揉匀，放在容器里，盖好，30度室温发酵约45分钟
6、至两倍大
7、发好的面团取出，大力往工作台面摔打几次，这样可以把空气排空。然后分成8团，团圆，醒10分钟
8、取一黑一白面团
9、揉成一团
10、擀成牛舌状后，卷起，放进吐司盒进行最后发酵
11、发至八分满，刷蛋液
12、放进已预热的烤箱，上温180度，下温185度，烤制30分钟。烤制中，如果吐司面已上色，要拿锡纸覆盖。
13、出炉后立即脱模，放烤架上晾至手心的温度，用包装袋装好扎紧。
14、成品
[小窍门]
方中的南瓜泥是我做馒头时用剩的，想着不要浪费就加进去了，大家做这个吐司时，不用特意加南瓜泥，只需把牛奶用量加多10克就行。因为是第一次做大理石吐司，没经验，竹炭粉下多了，切片后感觉黑色太多，如果少点，花纹估计会更好看。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 早餐 快餐