杏仁瓦片
“ 杏仁瓦片，其特点是薄、脆、香。做完奶黄包、蛋挞后，最头疼的事情就是剩下的好多蛋清不知道该如何处理，扔之可惜，何况光盘行动、低碳生活、低配人生等等，之前那个不节约用水、用电的不环保的我，也备受教育，资源是全世界的，资源是有限的，不要浪费哦，我的意识已经逐渐提高，环保是每个人的事情，快快加入环保队伍吧，从我做起，怎么样，你的环保意识提高了吗？剩余的蛋清可以做天使蛋糕，之前已经做了好多次天使蛋糕了，儿子已经吃够了。今天的蛋清我突发奇想，做成了杏仁瓦片，正好前些日子，购买了杏仁瓦片的模具，还一次没用呢，就当新模具开光了哈。不过要是没有杏仁瓦片的模具，也完全可以做，直接用勺子挖到油纸上摊平就可以了。杏仁瓦片出锅了，没想到味道非常好，脆脆的，香香的，入口即化。不过要注意保存，保存不当，遇潮气后会变软，不够香脆就不好吃了，一定要放在密封较好的密封盒里保存，建议一次做的分量不要太多。杏仁瓦片薄、脆、轻，入口即化，淡淡的香味夹杂着杏仁的脆香，慢慢品味，好吃好吃。”
[主料]
蛋清：100克
低粉：30克
[辅料]
糖：48克
油：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[杏仁瓦片的做法步骤]
1、蛋清打发成大泡加入16克糖，继续打发。
2、蛋清打发成小泡加入16克糖，继续打发。
3、蛋清打发出纹路加入16克糖，继续打发。
4、打发出浓浓纹路，看看蛋清有弯弯的小尖角，打发完成。
5、提起打蛋器看看有细小的尖略带弯曲，证明打发成功。
6、油和过筛的低筋面粉加入打发好的蛋清中。
7、用刮刀直向打拌，不要画圈，画圈会消泡，影响作品质量。
8、烤盘上铺锡纸或者油纸，放上瓦片模具。
9、用小勺子一一在瓦片模具上放入适量瓦片液。
10、用刮板轻轻刮一两遍，是瓦片液均匀，不用刮的太薄。
11、给每个瓦片上摆上杏仁片。
12、按住锡纸，轻轻撤下瓦片模具。
13、烘焙条件：180度8分钟左右。烤箱预热后，准备入烤箱中层。预热效果通常认为烤箱管变红之后又变黑，就是预热好的效果。
14、烘烤8分钟左右出，烤至金黄色就可以了。
15、烘焙好后，凉透，又薄又脆的杏仁瓦片就可以食用了。
[小窍门]
杏仁瓦片很薄，需要烘焙的时间很短，注意不要离开，每个烤箱温度不是很一致，注意观察火候，烤制颜色上色到满意的程度就可以了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙