芝麻鱼排
“ 鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富。草鱼和芝麻都是健脑补脑的佳品，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。”
[主料]
草鱼片：1片
[辅料]
白芝麻：适量
[配料]
盐：1/2小勺
料酒：1小勺
干淀粉：适量
鸡蛋：1个
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[芝麻鱼排的做法步骤]
1、草鱼片下1片鱼柳；
2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；
3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清
4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。
5、全部裹好；
6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；
7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；
8、切件装盘，佐椒盐食用。
[小窍门]
1、、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；
2、、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；
3、、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。
使用的厨具：炒锅
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