酱螃蟹 [主料] 大闸蟹:800克 [辅料] 青红椒:100克 [配料] 酱油:适量 辣椒粉:适量 大葱:适量 大蒜:适量 姜:适量 胡椒粉:适量 白砂糖:适量 口味:中辣 工艺:酱 耗时:数天 难度:高级 [酱螃蟹的做法步骤] 11、.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。 22、.将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。3.打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。4.把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。 35、.把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。 47、.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里www.yangchenghudazhaxiewang.com。 所属分类: 热菜