煎饼果子
“ 一直想吃煎饼果子，无奈身在国外，这里只有加巧克力酱的甜味煎饼.....
于是某个馋极了的中午，决定一不做二不休，动手自己摊煎饼！
没有绿豆面，没有煎饼炉，不会炸薄脆？相信自己，一样能做出好吃到想流泪的煎饼果子。”
[主料]
中筋面粉：350克
水：200克
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
豆腐乳：适量
鸡蛋：5个
葱花：适量
盐：适量
白胡椒：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[煎饼果子的做法步骤]
1、准备好原料
2、首先取50克面粉加1个鸡蛋，加少许清水调成比较稠的面糊，调入少许盐和白胡椒
3、平底锅内倒入适量油，大火烧热
4、一点一点的倒入面糊，进行炸至
5、炸至金黄色捞出备用
6、取一个大盆，放入剩下的300克面粉
7、加入清水，调成筷子提起来，可以滴下来的面糊
8、切好葱花备用
9、取一个平底锅，锅内放少许油，大火烧热
10、舀一大勺面糊倒入平底锅内
11、快速用木铲子将面糊向周围摊开，一定要快。如果有摊不到的地方可以在放一些面糊补充
12、面糊摊好后打入一个鸡蛋，用木铲子拍散，均匀的摊在饼上
13、面糊变色凝固成面饼之后，用长一些扁一些的铲子从煎饼底部将饼抬起，并迅速的将饼翻过来
14、刷上豆腐乳和郫县豆瓣酱。
15、撒上葱花，以及刚才炸好的脆脆
16、这是下面的鸡蛋一定也熟了，将饼折起来包住果子就可以出锅了
[小窍门]
1、、这些原料可以做4-5个煎饼，可以根据自己的需要增减
2、、炸果子用的面糊可以相对稠一些，摊饼的面糊可以稍微稀一些，面糊太稠的话饼很难摊开，而且会很厚
3、、向国内倒面糊的时候可以倒成一个圆圈状，再用木铲摊成饼状。这样比直接把面糊倒在中间再四周摊更好操作。
4、、刷的酱可以根据自己口味调整，蒜蓉辣椒酱，甜面酱，豆瓣酱等等都可以
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜