奶油泡芙
[主料]
黄油：50克
水：100克
盐：1/4小匙
低筋面粉：60克
鸡蛋：2个
[辅料]
淡奶油：100克
砂糖：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[奶油泡芙的做法步骤]
1、将黄油和盐清水一起放入锅中。
2、用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
3、筛入低筋面粉。
4、用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。
5、重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。
6、将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
7、直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。
8、将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。
9、烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。
10、烤好的成品放凉，淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。
[小窍门]
1、.泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门，否则面糊遇冷则不再膨胀了。
2、.鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入，面糊太稀则成品会塌陷。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶