鲜肉汤团
“ 在苏州话里，汤圆一般被“汤团”，汤团的个头比汤圆要大一点，主要有鲜肉豆沙和芝麻馅的。”
[主料]
水磨糯米粉：适量
猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
黄酒：适量
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲜肉汤团的做法步骤]
1、肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀
2、一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻
3、糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里一定要用微烫的热水搅拌，否则汤团揉不均匀，还容易开裂）一边用手搅拌，注意水要一点一点加，把粉搅拌均匀
4、一开始糯米粉呈颗粒状，最后把粉揉均匀成团
5、把粉团揉成长条状，掰成大小相等的剂子
6、左手托住粉团，右手大拇指按进粉团揉捏，左手随着一起转动
7、如团，汤团的胚做好了
8、包馅，把猪肉馅填到粉团中
9、收口，左手托住汤团，用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分
10、整形搓圆，一个汤团就做好了
11、锅里水烧滚，把汤团逐个放进去，大火烧开
12、转小火继续煮，一般煮到汤团漂浮在水面上，然后关火再闷10分钟
13、肉馅结成一团表示汤团肯定熟了，如果肉馅松散，则还没全熟
使用的厨具：汤锅
所属分类： 主食 家常菜