健脑佳品之琥珀核桃
“ 核桃是好东西谁都知道，好东西大家当然也都希望吃，可是有时候好东西并不是所有人都会喜欢。就拿核桃来讲，俺们一家三口都没人吃。记得前两年老公出差新疆买回来的核桃，最后就让俺放生虫多可惜。去年他又托同事从新疆买了点回家，依然没人吃，俺换个方法，烤熟后和配在菜中炒着，依然不受欢迎。最后将剩下的核桃都送人，要不放家又给浪费挺可惜。
     年前老公同事来北京开会，他又托人帮着带了点红枣、葡萄干、核桃等干果。看到核桃俺就又犯愁，不吃吧非常浪费，吃点，东西都在那里都没人动，最后想到前段时间朋友说他做了琥珀核桃，说完全解决了核桃的苦涩味，同时还有一种香甜味，相信这样弄出来的一定有人喜欢。于是利用放假在家，就开始捣鼓。”
[主料]
生核桃：1000g
红糖：200g
[辅料]
水：1碗
熟黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：高级
[琥珀核桃的做法步骤]
1、将生核桃去掉外壳（去壳后核桃仁约500g）
2、将核桃仁放锅中过水打煮2~3分钟后，捞出沥干水份；
3、烤箱160度，上下火预热10分钟后，将核桃仁放入烤箱入烤箱，中上层烤30分钟
4、核桃烤好后，开始烤熬制糖。锅中加入准备好的稠清水，烧开后，加入红糖小火火慢慢翻炒，待熬制蜜浓稠状态时改文火
5、将核桃仁倒入锅中翻炒，待看不到糖稀时，关火撒上黑芝麻拌匀出锅，放凉后即可食用。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 小吃 健脑益智 益智补脑