鳟鱼蒸蛋
“ 北美不容易寻觅到国内常见的美味淡水鱼，为了孩子能多吃鱼，制作了这道“鳟鱼蒸蛋”，十分受孩子的欢迎。一般蒸蛋的鱼片，以鳜鱼或黑鱼为佳。
鳟鱼为北美原产鱼，属于鲑鱼的一种，肉食性，营养价值高，但皮厚，肉容易碎。
鳟鱼菜谱少，本地白人都是整条鳟鱼放香料，带皮烤着吃，我也试过，味道很不错。
鳟鱼蒸蛋，正好把鱼皮去掉，又解决了肉易碎的问题。制法简单，最重要的还是---孩子爱吃，一出锅，就会被孩子一扫而光。”
[主料]
鳟鱼：一条
鸡蛋：3－4个
[辅料]
葱花：适量
[配料]
橄榄油：适量
细盐：适量
生抽：适量
麻油：适量
白胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[鳟鱼蒸蛋的做法步骤]
1、选用一条新鲜鳟鱼，我这条是冰冻过的。
2、买来的鱼已经去肚和鳃，将鳟鱼去鳞，洗净。用平刀从尾部沿背脊骨批片，取两片鱼肉，用刀剔下鱼皮，剥去红筋，剔去小骨剌。用斜切把鱼肉切成2－3毫米厚的鱼片。倒入适量细盐和橄榄油，拌匀，腌制10－15分钟，备用。
3、取3－4个鸡蛋，加入等量的冷水或冷开水，用半个鸡蛋壳来装水就知道加水的量了。放入适量细盐，用打蛋器打出小泡。
4、蒸锅内放入水，大开后，转小火，放鸡蛋液。
5、约6－7分钟，鸡蛋快凝固时，放入鱼片，再蒸3－4分钟。检查一下鱼肉如果熟了，出锅。倒入适量生抽，麻油，最后撒入葱花。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜