【蓝莓慕斯蛋糕】
[主料]
鸡蛋：8个
细砂糖：180克
盐：4克
柠檬：1个
低粉：200克
黄油：100克
[辅料]
淡奶油：250ml
蓝莓：40克
蓝莓果酱：60克
酸奶：300克
吉利丁：6片
[配料]
蓝莓味QQ糖：80克
蓝莓汁：90克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
2、用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3、将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
4、拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5、把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。
6、烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7、准备好做慕斯馅的原料。
8、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。
9、把果泥与酸奶拌匀。
10、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。
11、打发淡奶油至纹路清楚。
12、分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13、蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
14、放一片在蛋糕模底部。
15、倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16、稍等片刻待表面平整。
17、放另一片蛋糕片。
18、再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
19、准备好镜面果胶的原料。
20、把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21、隔热水溶化。
22、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23、用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。
24、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅
所属分类： 糕点 烘焙