肉松蛋糕卷
“ 其实在烘焙中最喜欢做蛋糕卷了，简单便捷又美味
虽说成功的没几次，哈哈，失败是成功它娘嘛
不管怎样，做的过程中总是一股甜蜜的感觉
或许，这就是烘焙的魔力所在吧”
[主料]
低粉：100克
鸡蛋：4个
牛奶：80ml
玉米油：80ml
[辅料]
细砂糖：100克
肉松：适量
沙拉酱：适量
盐：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、全蛋分开蛋黄蛋白
2、蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
3、分两次加入细砂糖
4、用打蛋器打至湿性发泡状态
5、蛋黄加细砂糖
6、低速搅打至浓稠状态
7、分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
8、一次性倒入牛奶
9、将低粉和盐过筛
10、然后搅拌均匀
11、打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
12、用橡皮刮刀切拌均匀
13、搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
14、再次搅拌均匀
15、面糊倒入铺油纸的烤盘中
16、刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
17、烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
18、撕下的油纸再盖回去然后翻面
19、挤入沙拉酱
20、撒适量肉松
21、卷起后完全凉透
22、用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
[小窍门]
①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起
②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙