猪油八宝饭
[主料]
江米：250克
猪肥膘：250克
[辅料]
豆沙：适量
红枣：适量
莲心：适量
葡萄干：适量
瓜子仁：适量
核桃：适量
红绿丝：适量
[配料]
糖：50克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪油八宝饭的做法步骤]
1、莲心
2、核桃提前160烤10分钟
3、红绿丝
4、红枣泡水1小时
5、葡萄干泡水浸1小时
6、瓜子仁
7、豆沙
8、糯米事先浸水泡4小时（重要）
9、买回来猪肥膘，切小块
10、加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬
11、约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白
12、掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟
13、糯米饭趁热加猪油和糖，拌匀
14、找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
15、铺上一层糯米
16、再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实
17、上锅蒸5分钟，倒扣过来即可
[小窍门]
熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白
使用的厨具：蒸锅
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