折耳根拌牛头皮
“ 今天整理电脑时无意间发现的漏网之鱼，很随手捣鼓的一道小菜，味道很香，很适合下酒。后来到现在的酒店工作时，惊人的发现我们酒店也有这道菜，缘分啊缘分。”
[主料]
牛头皮：200克
折耳根：100克
[辅料]
小米辣：3根
芹菜：半根
小葱：1根
蒜：1瓣
姜：2片
[配料]
红油：20ML
德阳酱油：5ML
保宁醋：5ML
糖：3克
盐：2克
花椒油：2ML
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[折耳根拌牛头皮的做法步骤]
1、将折耳根清理干净，掐成寸段。
2、将折耳根焯水后过凉水。
3、将牛头皮也切成寸段。
4、将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。
5、将所有调料调成酱汁。
6、将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。
7、将菜装入盘中，再淋上少许红油。
使用的厨具：煮锅
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