清蒸鲈鱼
“ 多吃鱼对我这种脑子慢的人是个不错的选择，而清蒸的手法相比炖、烧来的更健康、更简单。喜欢的朋友跟我一起学学吧。”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
蚝油：适量
美极鲜：适量
蒸鱼豉油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼一条，洗干净。尤其是鱼头的血、把没刮干净的鱼鳞去掉、剪去鱼鳍。
2、洗干净的鱼我们像炖鱼一样给它切开几刀，然后给它搓浴盐。
3、把葱姜片和丝切好，备用。
4、给它找个大澡盆，把切好的姜夹在缝里，放进浴盆，加入料酒腌制20分钟左右。中间记得给它翻翻身。
5、我们准备个小碗，倒入耗油、美极鲜、蒸鱼豉油和胡椒粉。根据个人口味酌情添加。
6、把切好的葱姜拿出一半垫到盘底。
7、我们把腌制好的鱼用清水再次清洗干净，加在缝中的姜也冲洗干净从新加到鱼缝中，把朝下的部分抹上我们调好的汁，摆盘。
8、把剩下的葱姜扑在鱼身上，淋入剩下的汁。注意鱼头那个地方和鱼尾都要涂抹到。
9、蒸锅上汽后，放入准备好的鱼，蒸8分钟。
10、大功告成，出于健康考虑就不再呲油了。蒸鱼的过程中鱼也会出些水，沾着盘里的汁吃是最健康的。
[小窍门]
1、.搓盐之后再清洗，能够有效的去除鱼身的腥气味，可以使蒸出的鱼味道更好。
2、.多放些葱姜也有效的去处鱼腥味，而且味道更鲜美。
3、.调汁的时候，多放些耗油，使调处的汁处于粘稠状态，涂抹的时候比较容易挂在鱼身上。汁可以调的稍微咸一点，因为蒸的时候鱼自身会出水，这样蒸出来的味道会正合适。
4、.涂汁的时候一定要把鱼头的地方和鱼尾、鱼腹里的地方全部涂抹到，最好葱姜也能覆盖上，这样味道会更好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜