香辣羊脊骨火锅
“ 羊脊骨不仅营养价值高,而且还含有大量的钙、铁、磷、维生素B1、B2等多种营养成分,能御寒保暖、健身壮体、增强自身免疫力。同时羊脊骨还有“补钙之王”的美誉。用羊脊骨熬出的汤，营养价值很高。养颜又健胃。骨髓为补脑佳品，而羊骨髓又被誉为美食中的“脑白金”。
香辣羊脊骨火锅”味道鲜美，香气扑鼻，越吃越香。火锅用辣椒调出的汤汁，装满了美味营养的羊脊骨，让人吃的过瘾。羊脊骨和菌类 菜类一起煮，滋味融合在一起，香嫩不腻，骨髓香而不滑，汤汁香辣浓香而且一点都不膻。”
[主料]
羊脊骨：700克
[辅料]
金针菇：适量
口蘑：适量
生菜：适量
鸭血：适量
杏鲍菇：适量
百叶：适量
鱼丸：适量
白萝卜：适量
香菜：适量
羊肉片：适量
[配料]
草果：适量
桂皮：适量
花椒：适量
香叶：适量
葱：适量
姜：适量
郫县辣酱：适量
辣椒：适量
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：简单
[香辣羊脊骨火锅的做法步骤]
1、羊脊骨洗净，放入大盆中冲水1小时去腥。
2、准备好所用调料。
3、把斩成块的羊脊骨焯水。
4、汤锅中加入所用的调味料，大火煮开。
5、下入焯水的羊脊骨。
6、烧开后捞净浮末，转中小火加盖焖煮约1小时。
7、另起锅注入油，下入郫县辣酱和辣椒小火炒至出红油。
8、加入葱姜碎炒香。
9、倒入煮羊骨的汤汁。
10、加入羊骨和盐炖约30分钟 使肉骨进一步入味。
11、杏鲍菇洗净切成片。
12、口蘑洗净切成片。【我买的口蘑比较大，如果稍小可以对半切开】。
13、准备好鱼丸。
14、鸭血切块后焯水。
15、白萝卜去皮切片。
16、金针菇洗净去掉根部。
17、香菜洗净切成小段。
18、百叶洗净切成丝。
19、生菜洗净，撕成大块。
20、准备好羊肉片。
21、把煮好的香辣羊骨倒入火锅中，煮上丰富的配菜，就可以享受美味。
[小窍门]
羊骨也可以不焯水，直接来煮，我特别怕羊肉的膻味所用先把羊脊骨焯水了。脊骨火锅的汤汁味道够味不需要小料搭配。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
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