油焖腐竹
“ 油焖腐竹是一道色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；尤其是 含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。”
[主料]
腐竹：200克
[辅料]
水发木耳：50克
胡萝卜：50克
[配料]
盐：适量
高汤：适量
葱碎：适量
鸡精：适量
麻油：适量
芝麻：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖腐竹的做法步骤]
1、准备好腐竹 木耳 胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。
3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
4、锅中加入适量的油，爆香葱碎。
5、下入泡发的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
8、加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、搅拌均匀即可。
[小窍门]
腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。
使用的厨具：炒锅
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