香辣-----红烧牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效”
[主料]
牛瘦肉：500g
[辅料]
洋葱：半个
番茄：一个
胡萝卜：一个
[配料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净去掉表皮面的黏膜
2、入沸水中焯水至没有血水，焯水时放点料酒
3、捞出洗净，切块
4、材料
5、胡萝卜，洋葱洗净切块
6、番茄洗净切丁
7、蒜去皮洗净拍碎，姜切片，葱切段
8、锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角爆香
9、入牛肉翻炒至微黄
10、入胡萝卜，洋葱翻炒
11、转入砂锅
12、注入清水没过材料就行
13、大火煮开，转小火煲30分钟入番茄翻匀
14、继续煮10分钟，入盐调味
15、入耗油调味
16、继续煮20分钟
17、转入铁锅收汁，入白糖调味
18、入鸡精，胡椒粉调味
19、待汤汁收干ok
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜