四季豆炒肉
“ 四季豆炒肉是一道家常菜，以四季豆为主料，配以猪肉片炒制而成。成品豆质酥嫩，肉质细嫩，口味偏微辣，是夏季让你胃口大增的必备菜肴，用来拌饭最好不过。”
[主料]
四季豆：300g
猪肉：100g
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：少许
淀粉：2g
红辣椒：3个
大蒜：3颗
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[四季豆炒肉的做法步骤]
1、用来拌饭最好。
2、食材准备好，四季豆去头尾，撕去筋膜。
3、肉切片用盐、料酒、淀粉、蚝油拌匀腌渍。
4、干锅不放油放入切小粒的四季豆中火炒。
5、炒至变色加入适量盐，用锅铲边炒边揉这样四季豆容易入味。
6、加入适量植物油拌匀。
7、盛出来备用，四季豆如果没有炒熟会中毒。
8、锅里放植物油将肥肉爆干加入瘦肉大火煸炒。
9、盛出来加入少许老抽备用，这样可以保持肉质细嫩。
10、刚刚炒肉片的底油放入之前炒好的四季豆大火翻炒
11、放入肉片红辣椒，加入大蒜、生抽。
12、加入蒸鱼豉油拌匀即可。
13、颜色碧绿，超级下放饭。
[小窍门]
1、.四季豆一定要彻底熟透，不然会中毒。
2、.四季豆切小段干锅炒至变色加入盐揉匀这样四季豆容易入味。
使用的厨具：平底锅
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