麻辣浓香------啤酒鸭
“ 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用”
[主料]
鸭子：1000g
[辅料]
啤酒：300ml
青红椒：各一个
[配料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净，撕出多余的肥肉皮，肉皮切碎备用
2、材料
3、葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒去籽洗净切块
4、鸭子入沸水中焯水至没有血水，捞出洗净控水备用
5、锅烧热，入鸭肉皮翻炒出油，不用另加油了
6、入干辣椒，花椒，桂皮，八角，葱姜蒜爆出香味
7、入鸭肉翻炒至肉微黄
8、入适量老抽翻炒均匀
9、入啤酒
10、再入适量的清水，只要没过鸭子就好了，如果全放啤酒的话，没有那么好吃，会有点苦
11、盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟，入适量盐调味翻匀，继续煮20分钟
12、大火收汁，入鸡精调味
13、入胡椒粉调味
14、入青红椒块，至断生
15、即可出锅
使用的厨具：炒锅
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