啤酒鸭
“ 在海南的大排档里，一张木条拼成的大圆桌，一只单孔煤气炉，一口足够大的砂锅，端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤，沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料，煮点娃娃菜或者菠菜，最后来点面，真是豪华透了！”
[主料]
鸭：适量
[辅料]
杏鲍菇：适量
洋葱：适量
[配料]
玉米油：适量
老姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
花椒：适量
干红椒：适量
盐：适量
啤酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒鸭的做法步骤]
1、食材表：• 鸭• 玉米油• 老姜• 蒜• 杏鲍菇• 老抽• 洋葱• 花椒• 干红椒• 盐• 啤酒
2、锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣，花椒焦糊后捞出。（干红椒事先泡水后煎香不容易黑）
3、入鸭肉煎至金黄色（若鸭肉有明显腥气事先需要过沸姜水去腥）。
4、随后入老抽翻炒至均匀上色且出老抽出香气。
5、倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜。
6、小火静候40min至鸭肉软嫩筋骨粘滑。
7、配以香葱即可享用，enjoy!
8、另有海南黑猪小排汤一锅，呵呵～ 满足满足！
使用的厨具：炒锅
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