西红柿剔尖
“ 山西人爱吃面食，我们一家三口也不例外，白白的面，红红的西红柿，黄澄澄的鸡蛋，这样的面食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗热气腾腾的面汤，老人们叫这是原汤化原食。”
[主料]
白面：适量
温水：适量
[辅料]
西红柿：适量
鸡蛋：一个
[配料]
色拉油：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[西红柿剔尖的做法步骤]
1、原料：白面、温水。适量
2、把适量的水倒入面中，用筷子顺着一个方向搅。
3、盖上盖子把和好的面饧上20多分钟。
4、这是夏天做的西红柿酱，比起现在的新鲜西红柿更有西红柿的味道。
5、趁着饧面的功夫，我们来做西红柿鸡蛋酱汁，这是用来调面吃的。很香！
6、先把鸡蛋炒熟，黄澄澄，金灿灿的，真美！
7、色拉油烧热后，放花椒，再放切好的葱、姜、蒜，然后放西红柿酱，放一点盐，到一点老抽（这样西红柿的颜色会更好看），让小火煮一会儿，最后把刚才炒好的鸡蛋放上，就成功了。
8、盛盘，美吧！
9、这时候再把面用筷子和一下，这样面会更劲道，更爽滑。
10、这是剔面用的工具，山西人都知道，都会用（应该是的）。
11、准备一些白菜丝，又有营养，又好看。
12、把面剔上，最后放白菜丝。
13、出锅。
14、浇上西红柿鸡蛋酱汁，姑娘说，妈妈，白的、绿的、红的、黄的、真好看！
[小窍门]
做西红柿酱汁时，盐要少放些，这样西红柿不会太酸！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 主食 家常菜