香菇鸡肉包
[主料]
香菇：7朵
鸡胸脯肉：2块
胡萝卜：1小根
面粉：400g
酵母：4g
[辅料]
麻油：2勺
糖：半勺
盐：一小撮
料酒：2勺
老抽：2勺
生抽：3勺
口味：原味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[香菇鸡肉包的做法步骤]
1、面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团，加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了）
2、香菇用温水泡发
3、泡发好的香菇切碎
4、胡萝卜切碎
5、鸡胸脯肉剁成肉馅
6、鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽，搅匀
7、泡香菇的水分次加入鸡肉馅中，顺一个方向搅打上劲
8、将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中，拌匀
9、再倒入两勺麻油， 拌匀
10、发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅，捏出褶子收口，包好后再饧发20min
11、蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min
12、开吃~~
[小窍门]
1、.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软
2、.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看
3、.二次饧发时间要够
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜