美味香浓红烧肉
“ 红烧肉肥而不腻，肉质弹牙，而又有嚼劲”
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
料酒：适量
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
[配料]
生姜：适量
八角：2个
桂皮：1小段
小茴香：1汤匙
香叶：4叶
花椒：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、把五花肉切成3厘米见方的肉块， 不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的
2、热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。
3、拍碎生姜，备用
4、煸炒无花肉
5、戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤
6、把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止
7、五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。
8、把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。
9、准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲 里
10、把肉和汤汁盛入沙煲
11、烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时
12、炖一个小时以后，把肉倒入炒勺，放入适量冰糖，炒化冰糖，然后倒入炖肉的汤汁适量，煮开，收浓汤汁，可以适量加盐。然后盛盘
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜