快好知 kuaihz


广式油角
“ 最近在家闲着没事,非常怀念儿时一起长大的伙伴,自从爸妈93年搬家后,我们就再也没有见过面,没有联系过了。转眼都快过了二十年,我们都有了家庭,有了各自的生活,但是不管时间如何流逝,那份情怀永远深深地镶在我心底最柔软的一角。 记得大概我是十三岁时,邻居阿姨一家是从海南迁到农场,她家里有两个女儿,年纪与我相仿,我们经常在一起玩,学习。我还跟着她们学说普通话,呵呵。这个油角当时农场里就阿姨家会做。每次阿姨家做油角,我们几个小朋友最开心了,个个来帮忙,一边吱吱喳喳说话,一边忙着包油角,嘴里还吃着刚出锅香喷喷的油角酥。 怀念往事,让油角重新出现在我们家中的餐桌上,让焕岂先生这个北方人尝一下我们广式的油角吧。下次回河南过年,就可以大显身手了。” [主料] 面粉:500G [辅料] 鸡蛋:2个 花生:20克 芝麻:10克 白糖:5勺 [配料] 植物油:2勺 口味:甜味 工艺:炸 耗时:廿分钟 难度:简单 [广式油角的做法步骤] 1、先把花生放到干锅里炒,用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。 2、将花生皮去掉 3、将花生打成粉,加入黑芝麻粉,白糖。我只放了一点点糖,因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机,可以用瓶子碾碎花生仁,芝麻保留整颗。 4、在盘里放入一斤面粉,打入两个鸡蛋,加入少许花生油,加入水。水的份量要控制好,不能太多,一点点加,能将面和成团。软硬适中。 5、这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。 6、将面团切成小块,用面仗赶成薄片,用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖,很锋利,很容易割开。赶面是用瓶子,工具够简单的了。 7、取一个小圆片,两边对折,先捏好两头,再将馅料从中间的窝窝中放进,这样不怕漏馅,容易包起来。 8、包好的月儿弯弯 9、在边上捏个漂亮花边 10、在锅中倒入油,大火烧开,放入油角,炸一小会,翻动一下,关最小火慢慢炸。 11、炸至金黄色,要多勤快给油角翻身。这样才炸得均匀。金黄色胖乎乎的香喷喷油角就出锅啦。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 糕点