口水鸡
“ 这个菜是跟牛角路口修自行车的大叔学的。大叔是四川人，常吃两个菜；一，四川白肉，二，口水鸡。我们俩的对话总没新意，常是这样的：“老板，今天做什么好吃的？”
   “还吃白肉/口水鸡”
放学的时候如果刚好没有车子要修，他就在灶台上烧水，一块上好的五花肉放里面，或者半边鸡放里面慢慢地浸熟，浸透。然后在一旁切好多的蒜，姜丝，花椒和辣椒，爆香加生抽和麻油跟斩块的鸡或者切片 的猪头一拌，简直要把人的舌头都吞下去。”
[主料]
清远鸡：半只
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
葱白：适量
辣椒：适量
[配料]
生抽：适量
沙姜粉：适量
盐：适量
糖：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡要洗干净血水，还要晾干。
2、烧一锅水，放两片姜，水开后鸡整块放进去盖锅盖，改最小火浸10分钟，然后翻面关火盖锅盖再浸10分钟就可以捞出来了。
3、在等鸡晾凉的时候爆想蒜和葱白，加生抽，盐，沙姜粉，花椒末，香油适量调成汁
4、鸡块温热可下手时快刀斩块，放到调味汁里，撒点香菜拌均匀。PS：砧板要在开水里煮过，不要相信熟食和生食分开的砧板就是干净的。没有的事，只有高温消毒才能用。切记切记！！！
5、表面撒上炒香后去皮的花生碎和炒香的白芝麻。霍霍，开一瓶酒吧。PS：夏天的时候放在冰箱里冷藏后再吃，可爽了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜