蓝莓芝士蛋糕“ 蛋糕是在乌兰图雅家看到的,当时看到蛋糕里面有一粒粒的蓝莓很诱人呀,所以买齐材料就做开了。在此谢谢乌兰图雅的方子。”
[主料]
奶油芝士:250克
牛奶:175克
蛋黄:4个(约70克)
蛋白:55克
蓝莓:35克
[辅料]
黄油:50克
玉米淀粉:适量
[配料]
细砂糖:30克
玉米淀粉:13克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[蓝莓芝士蛋糕的做法步骤]
1、黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火,放置微温。
2、蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态,加入玉米淀粉。
3、搅拌均匀。
4、将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀。
5、接着放到炉子上小火慢慢加热,用打蛋器不停的搅拌直到变得浓稠关火。
6、奶油芝士打发顺滑无颗粒。
7、蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。
8、蛋白分三次加糖30克打发到大约6分发的样子。
9、取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀,然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀。
10、蓝莓加适量玉米淀粉拌匀。
11、将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。
12、模具底部包上锡纸防止烤的时候进水,将芝士糊倒入模具中,烤箱中层160度水浴烘烤80分钟,只要表面颜色满意就行了,具体的烘烤时间跟温度还是要按自家的烤箱为准。一定要包好,这是必须的,我这个蛋糕就是包得不好,有点入水了。出炉后室温散热,冷却之后再脱模。
使用的厨具:打蛋器、电磁炉、电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 冰品 儿童 生日