瓜子酥球
“ 做月饼剩的熟瓜子仁，正琢磨着怎么解决掉，正好看到君之上了一款葵花籽酥球，于是依样画葫芦。不过，只有60克瓜子仁，料理机不是很好打，没能打成君之那样细腻的泥。还有一些果仁碎粒的存在，但味道很不错，全是瓜子香。”
[主料]
瓜子仁：60克
低筋粉：50克
牛奶：15克
细砂糖：25克
红糖：10克
蛋液：18克
小苏打：1/16小勺
[辅料]
蛋液：适量
砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[瓜子酥球的做法步骤]
1、准备用料
2、将瓜子仁、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋放入料理机
3、倒入碗中
4、将小苏打和面粉混合筛入碗中
5、翻拌均匀
6、搓成10克一个的小球
7、滚一层蛋液
8、裹一层砂糖
9、摆入烤盘
10、放入预热170度的烤箱，烤约25分钟
11、表面金黄出炉
[小窍门]
君之是刷蛋液，而我直接放在蛋液中滚，结果 就是砂糖粘了很多，烤出来有裙边。不过并不影响口感，反而因为蛋液那一层外皮较厚，烤得微微裂开，有了一种开口笑的感觉
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙