水晶虾饺
“ 好吃莫过饺子，平时吃的都是家常饺子，一般都是用面粉揉成团，包上各种馅料，煮或煎或蒸，这些也都经常做，觉得很平常；进入美食天下后，看见有美食家做虾饺的，饺子皮晶莹剔透，隐约可见内馅，非常诱人，这才发现原来做虾饺的皮是用小麦淀粉制作而成，蒸熟以后才有这剔透的感觉，出于对美味的诱惑，于是也想试做一下~~~~”
[主料]
虾仁：50克
猪肉馅：50克
小麦淀粉：150克
[辅料]
冬瓜：适量
葱花：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、原料图
2、将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上
3、猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀
4、冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）
5、将冬瓜碎拌进肉馅里
6、搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可
7、澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉
8、稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会
9、将澄面团搓成长条
10、切成均匀的剂子
11、擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样）
12、蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可
[小窍门]
烫好的澄粉一定要揉匀，没有干粉为止；包的时候要小心，这饺子皮延展性好，但是容易裂，蒸时火也不宜过大；笼屉里如没有屉布，可要事先刷点油防粘
使用的厨具：蒸锅
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