开胃小菜——剁辣椒
[主料]
小辣椒：1000克
大蒜：300克
[辅料]
盐：适量
高度白酒：少许
口味：超辣
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[剁辣椒的做法步骤]
1、把小红辣椒洗干净，沥干水份，摘去根蒂。大蒜去皮剥好。
2、辣椒切碎，大蒜剁碎（这步没有拍照，）
3、把剁好的辣椒和蒜末放入干净的盆里，加入盐和白酒，搅拌均匀。
4、把搅拌好的蒜蓉辣酱装入瓶中，（不要装太满）密封保存。放在阴凉通风的地方一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周就可以食用了。
5、做好的蒜蓉辣酱，今年做的这个超辣。估计一年也吃不完。
[小窍门]
1、、制作剁椒的过程中，容器和食材一定要确保无水无油，不然容易坏。
2、、蒜蓉的量可以根据个人的口味而定，不喜欢蒜味重的可以少放点。
3、、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，否则辣酱容易变质。
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料