爱心生日蛋糕
“ 来到美食天下这么久了，还是第一次发布自己的菜谱，以前都是看别人做，自己总是没勇气。接触烘焙以来，做过8、9次的戚风，次次失败，但是也为将来的不再失败打好了基础，现在戚风已经不成问题了，终于在老公生日的这天成功完成了我的第一个生日蛋糕，简简单单的，全是我的爱~”
[主料]
6、寸心性戚风蛋糕：一个
淡奶油：200克
mm糖豆：一包
[辅料]
鸡蛋：3个
低筋粉：56克
玉米淀粉：5克
牛奶：34克
食用油：26克
火龙果：半个
糖：60克
糖（入奶油）：20克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[爱心生日蛋糕的做法步骤]
1、称量好材料，蛋白，蛋黄分开，放进无水无油的碗里。
2、将蛋黄，牛奶，油，10克的白糖混合均匀，用手动打蛋器打至鱼眼泡的状态。
3、面粉过两次筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻的翻版，小颗粒状通过压的方法混合均匀，放置一旁。
4、开始打发蛋白。用打蛋器打至鱼眼泡状时开始加入剩余的三分之一的白糖。打至白色细腻装，但是还是流动状态时，再加入剩余白糖的二分之一。接着打1分钟左右，加入剩下的白糖，打至提起打蛋器有小尖尖，翻过碗，不会流出来，就打好了。
5、取三分之一打好的蛋白加入蛋黄液，轻轻翻拌均匀后，在加入三分之一的蛋白，一样的手法翻拌均匀，然后加入剩余的蛋白，翻拌均匀。
6、打发蛋白的时候，开始预热烤箱，145度预热，定时1个小时。
7、将蛋黄糊倒入模具内，7分满，这个量用六寸的心型磨具是放不下的，我用了两个小模具，烤了两个小的蛋糕。
8、烤箱温度到了以后，空箱保持温度三分钟后，放入模具，耐心等待吧。
920、分钟的时候蛋糕开始膨胀，40分钟的时候表面开始上色了，50分钟的时候我打开烤箱盖拍了拍蛋糕，还有点沙沙的声音，说明还有点不熟。
10、再接着烤10分钟左右，拍拍蛋糕听不见沙沙的声音，很有弹性的手感，拍下会有点韧性的砰砰声。
11、时间到后，取出蛋糕立马倒扣放凉。
12、蛋糕完全凉后取出。从冰箱拿出淡奶油，倒入碗中，加入20克的白糖，开始打发，用一档，耐心哦，打至硬性，有阻力的程度，能看到成块状，手指划过有阻力就可以了。
13、切开蛋糕，分成两片，在下面的一片上涂抹奶油，然后放上切好的火龙果丁，盖上一层蛋糕，接着涂抹奶油，尽量涂抹平整，然后用裱花嘴挤出喜欢的图案，加上MM糖豆。
14、放在冰箱里冷藏了一下，冰冰的，很香甜！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 夏季食谱