地三鲜
“ 经典东北菜。”
[主料]
土豆：适量
茄子：适量
青椒：适量
[辅料]
蒜：适量
[调料]
盐：适量
油：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、茄子切转刀块、青椒切块、土豆切比较薄的转刀块；蒜切碎备用。
2、起油锅，中等油温，不到烟点，下土豆炸到金黄捞出。
3、茄子拍均匀淀粉，下油锅炸到软，捞出。
4、下青椒炸至表皮略褶皱，捞出。
5、另起油锅，少量油，热油热锅，中大火，下蒜爆香；喜欢蒜味重的可以留部分蒜最后放，偏生的蒜，蒜味重；喜欢辣味的在这个步骤加入干辣椒段。
6、倒入炸好的食材，加所有调料，翻炒后，倒入调好的水淀粉勾芡，大火收汁，装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜