红烧排骨
[主料]
排骨：适量
[辅料]
葱：适量
桂皮：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
老抽：适量
料酒：适量
香醋：适量
盐：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净冷水下锅。
2、待水开表面有大量血沫，排骨也基本上没有鲜血溢出后用热水冲洗捞出备用
3、配料：葱姜蒜、大料、花椒、香叶、桂皮
4、将锅重新洗净烧干多余水分放入适量色拉油。改中火放冰糖，用铲子不停搅拌。
5、冰糖完全融化且成棕黄色后将排骨导入炒糖色。注意排骨要控干多余水分以免烫伤
6、排骨上色后放入配料煸香，再放入适量的老抽，香醋和开水
7、水的量以基本平齐排骨即可
8、导入高压锅中（我家比较喜欢软烂的排骨所以用到了高压锅，而且也比较省时间。不喜欢的朋友可多放些水直接在超过里烧也可以）。高压锅上汽后10分钟关火。
9、高压锅关火后将放置一段时间，等里面的热气散出打开盖子，重新点火（大火），放入适量的盐，收汤即可
10、香~！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐