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抹茶红豆酥
“ 第一次做,第一次发。 参见君之的方子。” [主料] 面粉:适量 黄油:适量 [辅料] 红小豆:适量 [配料] 白砂糖:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [抹茶红豆酥的做法步骤] 1、不写行不,俺没照步骤⊙﹏⊙b汗 2、油皮原料:中筋面粉(普通面粉)180克,猪油60克,糖30克,温水70克;油酥原料:低筋面粉150克,抹茶粉15克,猪油75克;馅料:自制红豆馅 3、油皮原料备好后:1. 将油皮原料混合;2. 揉成光滑面团,静置10分钟;3. 将油酥原料混合;4. 慢慢揉成表面光滑不粘手,掰开不会散落的程度; 4、将油皮和油酥团各分成16份;6. 将油皮擀开,包住油酥;7. 像包包子一样收口包紧;8. 收口朝上压扁,擀成牛舌状;9. 由上至下卷起,静置20分钟(此时可以继续包其他的油皮油酥)10. 将卷倾斜45度放置,擀面杖直上直下的擀开(这是很关键的一步,能使花纹更漂亮)11. 檊好的样子;12. 再次卷起,静置20分钟;13. 将小卷从中间切开;14.切面就是漂亮的花纹了;15. 切面朝上压扁擀成皮;16. 反面朝上包入红豆馅;17. 像包包子一样收口即可;18. 整理成型; 5、将油皮和油酥团各分成16份;6. 将油皮擀开,包住油酥;7. 像包包子一样收口包紧;8. 收口朝上压扁,擀成牛舌状;9. 由上至下卷起,静置20分钟(此时可以继续包其他的油皮油酥)10. 将卷倾斜45度放置,擀面杖直上直下的擀开(这是很关键的一步,能使花纹更漂亮)11. 檊好的样子;12. 再次卷起,静置20分钟;13. 将小卷从中间切开;14.切面就是漂亮的花纹了;15. 切面朝上压扁擀成皮;16. 反面朝上包入红豆馅;17. 像包包子一样收口即可;18. 整理成型; 6、整理成型后摆在烤盘上,静置10分钟,入烤箱175度烤15分钟,有层次了即可; 香香的抹茶红豆酥出炉了:) 7、红豆馅制作方法:1. 取适量的红豆泡一夜2. 将泡好的红豆入高压锅煮15分钟,煮软烂即可3. 加适量糖(最好是冰糖),和一小块(20克左右)黄油,也可用色拉油;4.小火炒干,晾凉就是红豆馅。 使用的厨具:电烤箱、炒锅 所属分类: 糕点 烘焙 下午茶