抹茶红豆酥
“ 第一次做，第一次发。
参见君之的方子。”
[主料]
面粉：适量
黄油：适量
[辅料]
红小豆：适量
[配料]
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶红豆酥的做法步骤]
1、不写行不，俺没照步骤⊙﹏⊙b汗
2、油皮原料：中筋面粉（普通面粉）180克，猪油60克，糖30克，温水70克；油酥原料：低筋面粉150克，抹茶粉15克，猪油75克；馅料：自制红豆馅
3、油皮原料备好后：1. 将油皮原料混合；2. 揉成光滑面团，静置10分钟；3. 将油酥原料混合；4. 慢慢揉成表面光滑不粘手，掰开不会散落的程度；
4、将油皮和油酥团各分成16份；6. 将油皮擀开，包住油酥；7. 像包包子一样收口包紧；8. 收口朝上压扁，擀成牛舌状；9. 由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）10. 将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11. 檊好的样子；12. 再次卷起，静置20分钟；13. 将小卷从中间切开；14.切面就是漂亮的花纹了；15. 切面朝上压扁擀成皮；16. 反面朝上包入红豆馅；17. 像包包子一样收口即可；18. 整理成型；
5、将油皮和油酥团各分成16份；6. 将油皮擀开，包住油酥；7. 像包包子一样收口包紧；8. 收口朝上压扁，擀成牛舌状；9. 由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）10. 将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11. 檊好的样子；12. 再次卷起，静置20分钟；13. 将小卷从中间切开；14.切面就是漂亮的花纹了；15. 切面朝上压扁擀成皮；16. 反面朝上包入红豆馅；17. 像包包子一样收口即可；18. 整理成型；
6、整理成型后摆在烤盘上，静置10分钟，入烤箱175度烤15分钟，有层次了即可； 香香的抹茶红豆酥出炉了：）
7、红豆馅制作方法：1. 取适量的红豆泡一夜2. 将泡好的红豆入高压锅煮15分钟，煮软烂即可3. 加适量糖（最好是冰糖），和一小块（20克左右）黄油，也可用色拉油；4.小火炒干，晾凉就是红豆馅。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶