虾仁瓤鸡腿
“ 虾仁瓤鸡腿，味道特别鲜美，虾仁和鸡肉融入在一起，鲜嫩润滑，美味无比。”
[主料]
鸡小腿：500克
虾仁：150克
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
西兰花：适量
葡萄：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：3克
白胡椒粉：0.5克
生粉：4克
柠檬片：2片
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁瓤鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿洗净后，沥干水分，用盐3克，生抽2调羹，料酒一调羹，柠檬片2片进行腌制8小时以上，
2、虾仁洗净后用吸油纸吸干水分
3、剁成虾泥，用料酒，白胡椒粉，生粉，盐，拌合后，用手拿起虾泥摔打成粘性。
4、用刀把鸡腿切开上半部分之后，剔骨，然后斩断骨头，留下面一断。
5、用虾泥瓤进鸡腿里。放进盆里
6、冷水放在蒸锅上，上面在撒一些姜丝和葱段。大火20分钟。
7、待凉凉，去点上面的姜丝和葱段
8、锅内待油温升至5 分热时，把鸡腿皮朝下过油。
9、待皮金黄色就好了，捞起放在吸油纸上吸油，就可以了
10、装饰的西兰花用沸水烫一下就好了
[小窍门]
食材已近蒸熟了，过油就可以了，控制油温哦。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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