大酱汤
[主料]
黄豆酱：80克
[辅料]
五花肉：80克
南豆腐：200克
文蛤：100克
洋葱：1/4个
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
葫子：半根
青尖椒：一个
红尖椒：一个
[配料]
韩式辣椒酱：30克
盐：一勺
油：适量
淘米水：400克
大葱：半根
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[大酱汤的做法步骤]
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。
3、豆腐切成正方小块。
4、五花肉切片。
5、淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。
6、将石锅置于火上，煮至沸腾。
7、煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。
8、依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。
9、待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。
10、煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
所属分类： 汤类 夏季食谱