鸡胗炒蒜苔
[主料]
鸡胗：250克
蒜苔：200克
[辅料]
指天椒：2个
小米辣：4个
姜：6片
蒜：2瓣
红椒：1个
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡胗炒蒜苔的做法步骤]
1、鸡胗清洗干净后切片。
2、红椒切段，蒜苔切段。
3、指天椒切段、小米辣切段、姜蒜切片。
4、将鸡胗放入锅中焯一下水。
5、盛出备用。
6、锅内加底油，下小米辣、姜片、蒜片炒出香辣气味。
7、加入鸡胗大火翻炒几下。
8、淋入一勺生抽炒上色。
9、加入红椒段、指天椒、蒜苔大火翻炒至断生。
10、调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、鸡胗切片后最好先下锅焯一下水，这样能很好的去除腥味，也能缩短入锅炒制的时间。
2、、蒜苔和红椒都很容易熟，入锅后用大火翻炒时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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